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Secco Bertani
Original Vintage Edition

Il Secco Bertani Original Vintage Edition è l’omaggio a un ricordo entrato nel mito collettivo per evocare sensazioni, emozioni, modi di pensare del passato capaci di arricchire il presente.

La storia del Secco-Bertani inizia con la storia dell’azienda stessa, nel 1857. Presso la Camera di Commercio di Verona esiste copia di un documento storico che attesta la distribuzione del Bertani Valpolicella Valpantena già dal 1888 in tutto il mondo, collocandolo tra i migliori esemplari di vini italiani. Il Secco-Bertani ha creato lo stile del vino di Verona, utilizzando le migliori tecniche dell’epoca e le migliori uve disponibili. Per dare ricordo e valore alla storicità ed importanza enologica e stilistica di questo vino abbiamo deciso di creare una “Vintage Edition” riprendendo dalla sua tradizione lo spirito per una vera innovazione. Il progetto prevede la ri-produzione di un vino Secco-Bertani secondo la ricetta, lo stile e il gusto di una volta.L’antica ricetta prevede che il vino sia prodotto all’80% con le uve di varietà originali della zona, provenienti dai vigneti posti sulle colline che circondano la sede storica, con l’aggiunta di un 20% di altre varietà, come nel 1889. Dopo una lunga macerazione a freddo sulle bucce, “una lenta fermentazione provocata dai lieviti autoctoni della cantina Bertani”. Viene poi svinato ancora un po’ dolce, per permettere un’ulteriore , lunga e lenta fermentazione nelle botti di media misura, tipiche della tradizione veronese. Segue quindi una maturazione lenta per 12 mesi in botti di legno autoctono: ciliegio e castagno