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Novarè

Verona IGT

Novarè

Verona IGT

Il metodo Novare è un ritorno alle origini, è la valorizzazione della naturale singolarità del nostro territorio e del suo speciale legame con la Corvina.

Ogni nostro gesto nasce dalla volontà di riportare alla luce lo straordinario patrimonio di saperi agricoli che negli anni si è sedimentato nelle nostre terre.

Novare è quindi una creatura nuova, frutto dell’interpretazione originale di un’esperienza unica.

Novarè

Vitigni e impianti

Corvina Veronese. Le vigne sono coltivate a trapezio, per massimizzare l’ombreggiamento dei grappoli e consentirne la giusta ventilazione.

Zone di produzione

Colline del Veronese.

Vinificazione

A Settembre, momento in cui avviene la vendemmia, operiamo un’interruzione del flusso tra pianta e grappolo: lasciamo così l’uva ancora in campo fino a fine ottobre, come si faceva un tempo. I grappoli quindi iniziano una seconda maturazione in vigna: il livello zuccherino si ferma mentre gli aromi continuano ad intensificarsi e ad evolvere. La vinificazione avviene in vasche d’acciaio.

L’Affinamento

In vasche di cemento.

Note organolettiche

Nelle trasparenze brillanti del colore, la freschezza di questo vino: agile, rubino e dall’alcolicità lieve. Profumi vellutati e croccanti che fondono sentori di erbe aromatiche con gli aromi di frutta matura, pronta per essere raccolta.

Abbinamenti gastronomici

È ottimo con primi piatti saporiti, carni alla griglia, al forno, in umido e formaggi di media stagionatura.